Kurkuma mielona Indyjska - 50g

Kurkuma (Curcuma longa)

Rodzina: imbirowate (Zingiberaceae)
Rodzaj: ostryż (Curcuma)
Gatunek: ostryż długi (Curcuma longa)
Inne nazwy: szafranica, żółcień, szafran indyjski, ostryż Zohary

Surowiec: kłącze kurkumy indyjskiej mielone

Opis rośliny:

Kurkuma, czyli ostryż długi, pochodzi z Azji (Chiny, Sri Lanka, Jawa, Indonezja), gdzie od stuleci wykorzystywana jest jako jedna z najważniejszych przypraw kuchni orientalnej oraz surowiec ceniony w tradycyjnej medycynie tamtych rejonów. Kurkuma należy do rodziny imbirowatych.

Właściwości i tradycyjne zastosowanie kłącza kurkumy:

Kurkuma obecnie jest przyprawą znaną na całym świecie. Warto wiedzieć, że oprócz walorów smakowych, kurkuma wpływa również na nasz organizm. Znajdują się w niej substancje, wśród których najważniejszą jest kurkumina, która szczególnie korzystnie sprzyja pracy układu pokarmowego oraz pomaga w utrzymaniu prawidłowego poziomu cholesterolu.

Bez wątpienia kurkumę warto włączyć do naszej diety. Działa wspomagająco na wątrobę, stymuluje produkcję żółci, pomaga regulować pracę jelit. Kłącze kurkumy przyspiesza przemianę materii, wzmacnia procesy przeciwzapalne i ma dobroczynny wpływ na pracę serca oraz układ nerwowy.

Kurkuma nadaje potrawie charakterystyczny smak oraz intensywnie żółtą barwę. Może stanowić dodatek do dań mięsnych, ryb, zup, sosów, sałatek.

Przeciwwskazania do stosowania kłącza kurkumy:

Kobiety w ciąży i karmiące piersią powinny zachować ostrożność w stosowaniu kurkumy.

Źródła:

http://rozanski.li/247/kurkuma-ostryz-curcuma/
http://www.przyprawowy.pl/kurkuma.html
https://pl.wikipedia.org/wiki/Ostry%C5%BC_d%C5%82ugi
http://www.e-biotechnologia.pl/Artykuly/Kurkumina--budowa-wlasciwosci-i-zastosowanie/